16 February 09 - 09:22Bakken

Ik ben een Betty Bossi fan, ik kook graag alhoewel er af en toe de sleur in komt. Urs kookt meestal over het weekend. Terug naar Betty Bossi: zij heeft een nieuw kookboek uitgegeven "koken met aardappelen" en een overblijfsel van mijn nederlandse afkomst is wel dat ik ontzettend graag aardappelen eet in alle variaties zodat ik dat kookboekje bestelt heb. Lekkere recepten staan erin.
Om biscuitdeeg te bakken verkoopt BB een samenzetbaar raampje plus een boekje met een paar recepten dus mij maar weer eens gewaagt aan een biscuitrol alla stracciatella (chocolade brokjes) gevult met banaan, heel lekker geworden, en dat raampje is practisch want nu had ik een ideale vierkante plak om op te rollen. Voor biscuitdeeg pikant staan er ook lekkere recepten in dus maar eens uitproberen!

With love from Switzerland.

- swisscuisine - seven comments / No trackback - § ¶

29 November 08 - 19:14Nieuwe koffiemachine.

Zaterdags morgens vroeg.....briefing in huize Habluetzel.

Wat eten wij over het weekend? Ik moet ja een boodschappenlijstje maken.

Zegt de Urs opeens: of het zich loont die oude Saeco koffiemachine voor zoveel geld te laten repareren? Nouja voor Sfr. 300.- krijgt men geen nieuwe was mijn antwoord. Het einde van het liedje was dat wij zijn gaan kijken naar een nieuwe..... mijn bedinging was alleen, het moet een Saeco zijn.  Facit: sinds vandaag zijn wij in het bezit van een super (duure) koffiemachine, inclusief receptboek Oja dat geeft het ook, cappucino's kan die maken niks met melk apart opschuimen gaat alles automatisch, (heeft een aparte melkbehouder)  espresso, latte machiata, niet op te noemen wat die machine met koffiebonen alles maken kan. Teveel om op te noemen. meer willen weten?

Alles hebben wij uitgeprobeert dus wij zijn klaar wakker nu   niks meer met instantkoffie drinken, godzeidank.

Een prettig weekend, with love from Switzerland.

- swisscuisine - eight comments / No trackback - § ¶

18 December 06 - 16:58Let' go!

De kerstboom staat, onze kat ziet er wel wat in

Kissy looks very good, zo decoratief onder de boom Geen foto? Toch wel, maar komt op het volgende logje.

Vandaag een lijst gemaakt wat ik nog moet inkopen, een Saint Honoré als dessert besteld voor twaalf personen, (idee van Urs, heb ik eigenlijk altijd zelf gemaakt, he loves me!.) Misschien maak ik nog crèpes met ijs (als de hele taart opgegeten is) , maar dat is snel gemaakt. Wij zijn een zoete familie Wij moeten nog de wijn halen en ik ben mij aan het overleggen een lekkere bowl te maken als apero! Is altijd fijn. Hapjes bij de apero bij ons minimaal, met die verderft men echt de appetit. Vanaf zes uur wordt getafelt! Daar het grootste deel van de familie in Zürich woont (= 135 km ) willen ze ook met de auto weer naar huis. 0,5 procent alcohol is toegestaan bij ons in Zwitserland.

Dat was een kort logje, aber ik heb nog veel te doen deze week, onderhanden: wassen, strijken en ook nog kijken dat ik mijn stroom/opladen kabel + muis terug krijg van mijn laptop die waren vrijdagavond na het firmafeest nergens meer, snelle vingers hadden die ingepakt en niet in mijn laptoptas

Een prettige Dinsdag webbies.

Update Diensdag...................

Dat is een Saint Honoré, heel veel werk maar heel erg lekker!!!

Dat bruine op de soesjes is gebrande zuiker (caramel)

- swisscuisine - 20 comments / No trackback - § ¶

06 September 06 - 18:46Paddenstoelen Ragout!

Op navraag van een paar webloggers, hier dan een recept met paddenstoelen!

Vegetarisch!

Pilz /Paddenstoelenragout. TL= theelepel / EL = Eetlepel.

Voor de dampgarer:
1 TL olijvenolie,
1 schalotte (ui)
500 gr. gemengde paddenstoelen
b.v  champignons, chantarelle, herfst-trompetjes, in stukjes gesneden.
250 gr. tomaten, ontkernt, en in blokjes,
½ TL. zout
weinig peper
1 TL majoraan, fijn gehakt
1  (EL) peterselie, fijn gehakt

Olie en alle bestanddelen  in een niet met gaatjes voorzien blik geven. ca. 12 min bij 95° garen.
De kruiden eronder mixen.

Voor de pan!

Olie verwarmen, schalotte bij middele hitte aandampen, paddenstoelen en tomaten toegeven en kort meedampen, peper en zout toevoegen. Eventueel Creme fraise eronder mixen, bij kleine hitte ca. 15 min. gaar koken.
De kruiden eronder mixen.
 

Wat erbij goed past?  Rijst, getoastet brood, een gemengde sla.

Smakelijk eten!

- swisscuisine - fourteen comments / No trackback - § ¶

05 July 06 - 13:28Aardbeientijd!

Ik ben vlijtig geweest, ik heb aardbeienjam gemaakt. Ik wacht meestal tot de zwitserse aardbeien op de markt komen, kosten een paar centjes meer maar daarvoor verser als vers gaat het niet. Komen hier dicht uit de buurt.

Voor een maand had ik ook aardbeien gekocht, kanjers van dingen, heel goedkoop. De volgende dag waren die allemaal verschimmelt, brrrrr.

Dan wil ik nog de rumtop aanzetten, is heerlijk voor in de winter

Maken jullie ook nog zelf jam?

Love from Switzerland

____________________

Op wens van Bespiegelaar. Albert en Tine hier het rezept. Geleerzuiker is een fixfertige suikermix om jam te maken, als het in Nederland niet te verkrijgen is, gewone suiker met separaat een zakje geleermiddel (Oetker) Niet meer als een kilo op een keer maken en een grote pan nemen. Love, Joanna.

- swisscuisine - 18 comments / No trackback - § ¶

13 December 05 - 13:53Winter-Quiche!

Ik heb een nieuwe categorie "recepte" gemaakt, af en toe zien jullie dan hier, wat men zo eet in Zwitserland! (dat heet, in "villa Habluetzel")

700 gr. Prei, in fijne ringen snijden, wassen, afdruipen.
2 EL Boter, verhitten, prei "al dente" = half gaar, koken.
Met zouten peper afsmaken en laten afkoelen.
2 eier, 2 dl room, mixen

1 rol kant en klaar deeg voor vlaaien, rond. ( oppassen niet zoet!)

De bakvorm beboteren, met het deeg beleggen, met een vork het deeg insteken, de afgekoelde prei erop verdelen en de ei/room mix erover gieten.

80 gr. geraspte kaas erover strooien en bakken.

Bakoven voorverwarmen 210 - 220 °C (onder + bovenhitte,) zet de Quiche op een rooster onderin.
Baktijd 35 - 40 min. + voorverwarmen.
Garneren met uitgebakken boterhammenspeck.

- swisscuisine - No comments / No trackback - § ¶

11 December 05 - 13:53Marmalade met pfiff! Recept.

De sinaasappels en de citroen goed met heet water wassen, afdrogen.
4 sinaasappels en de citroen heel erg dun schillen (zonder het wit ! wordt anders bitter) en in fijne reepjes snijden.
Het water met 250 gr. suiker en de geschilde reepjes 15 minuten laten koken, af en toe omroeren.
Alle sinaasappels pellen en de witte huid ontfernen, het vruchtvlees kleinsnijden en in de mixer pureeren.
De vruchtmoes met 1 kg gelei zuiker en de gekookte reepjes incl. water al roerend in een grote pan verhitten. Borrelend koken ca. 3-4 minuten. Pan van het vuur nemen en de whisky in de hete marmalde roeren.
Nog heet in goed uitgespoelde glazen vullen en meteen versluiten.
Tip: stel de glazen op z'n kop om af te koelen, en Betty Bossi heeft een reepjessnijder extra hiervoor.

- swisscuisine - No comments / No trackback - § ¶

17 October 05 - 16:41Rariteit!

Wij hebben een hele mooie uitzicht op onze huisberg de Calanda en ook op een prachtige Quitten / Kweeperen? boom. Die staat helaas niet op ons grondstuk maar op die van de stad! Deze vrucht is een rariteit, word niet meer kultiveert, entsprekend betaal je er ook voor, als je die vruchten een keer vindt in een winkel.

Wie staat er voor mijn deur een paar uur later? De eigenaar met ca. nogmaals 25 kilo, lachend zegt hij mij, weet U, ik ben op het dak geklommen, de grootste, die hangen daar over de heining!
Mijn uitkijk nu? Geen Quitten meer! :P

Wat je ermee kan doen? je moet ze altijd koken. Konfiture, (jam) Gelee, compote, hartige pickels. Als beilage voor vlees, rijst, gratin's, en niet te vergeten mijn quittenbrood, die ik elk jaar voor kerstmis maak, met noemt het hier zo, maar is geen brood, voor degene die willen afvallen is het niks! :D sweet paradise ;)
Nu nog vier weken lageren, verwerken en dan smullen maar.

Kennt men in Nederland ook die boom? Kweepeer?

- swisscuisine - No comments / No trackback - § ¶