Wagyu vlees
Je bent een vleeseter of een vegetarier?
Hier gaat het om vlees, dus mijn lieve vegetarier-lezer zich niet opwinden. Iedereen naar zijn meug zeg ik maar.
Mag ik even voorstellen.... Wagyu vlees, mals als boter en heeft bovendien geen vet nodig om te braden.
Als men de geschiedenis van dat japanse zwartvee, dat Tajima-rund, bekend onder de naam Kobe-of Waguy-rund zo leest, dan is het een wonder dat men hier in Europa zo'n stuk vlees op zijn bord kan hebben.
"Wa" heet Japan en "Gyu" heet "rund" in Japan. Dus kort samengevat Japans rundvlees. Voor fijnsmakers wereldwijd een exclusiviteit, want echtes Kobe-beef is niet te vinden in de export. Alleen ongeveer 3000 runder worden als Kobe-runder klasseert, per kilogram kost dat goede stuk vlees ca. 1000 Franken. Begrijpelijk is dan ook dat die malse vleesstukken alleen op de Japanse borden terecht komen.
Eerst in 1976 gaf het een export voor een wetenschappelijk onderzoek naar de USA en daar onstond ook het eerste gefokte Kobe-rund buiten Japan. In Europa wordt die kleine zwarte gefokt in Holland, nu had die lekkere vleesleverant ook Switzerland bereikt.
Zijn wel "halve" Japan-runder, (Kabier) wie de de boer Sepp Dähler mededeelt, maar wat dat Wagyu-Rund tot een delicatesse maakt ligt net als in Japan samen met het voeren en de verzorging. Gevoert wordt met biertreber-gist. En dat doet boer Dähler zo: hij bouwt tarwe aan voor een brouwerij, die leveren hem biertreber en -gist. Dat vreten dan die koeien en bemesten dan zijn veld. In het middelpunt staat de vleesproductie.
Nu is het niet zo dat men snel bij onze boer kan aanroepen voor een entrecootje, daar word alleen maar als een gemengt paket aangeboden. Bestelminimum is 5 kg à Franken 54.- pro kilo. Wachttijd: 1.5 jaar. 
Link Holland
Een prettig weekend webbies, with love from Switzerland
seven comments:
Daar moet je dus een lange adem voor hebben. Zo lang kan ik niet wachten, denk ik, op een mals stukje vlees. Gelukkig heb ik hier een goede zelfslachtende slager in de buurt.
Fijn weekend!
Hanny () (URL) - 13 03 10 - 17:55
Mooi initiatief van die boer. Moeten ze hier ook eens gaan doen, vlees zal beter smaken dan hetgeen je hier in de super kunt kopen.
Bloempje () (URL) - 14 03 10 - 09:49
@Bloempje, ik ben geen grote vleeseter maar in Holland had alles begonnen en wel in Purmerend (NH) zie link op mijn artikel.
Love Joanna
joanna () (URL) - 14 03 10 - 10:03
Klinkt interessant, maar met een wachttijd van 1,5 jaar gooi ik ondertussen wel een slavinkje in de olijfolie!
Actiefront! / Rokersdag.nl (URL) - 15 03 10 - 00:08
Haha het is zo apart te lezen bij jou wat er in mijn land gebeurd zonder dat ik daar weet van heb .. Ik vind het wel een goed plan van die boer.
Het weekend is inmiddels voorbij .. fijne week dus maar 
Jacky (URL) - 15 03 10 - 22:06
Weer wat geleerd, maar wij eten alleen scharrelkippen en eieren, geen vlees. Maar een stukje educatie over vlees is zeker in deze tijd nooit weg,
groetjes van leny
leny () (URL) - 16 03 10 - 10:37
Ik ben een semitariër. Vlees kan, maar niet veel (60 gram pppd) en zware dieren als varkens en runderen vind ik te slecht voor het milieu. Vaak is het bij mij dus kip, vis en af en toe rund. Van de onreine varkens krijg ik uitslag, dus die zijn vrijwel geheel in de ban.
Over wat lekker is heb ik hele simpele oplossingen. Kruiden en tot het juiste puntje braden zijn voor de smaak vaak belangrijker dan het soort dier of groente wat je eet. Mijn zuster kan het beste vlees verknallen. En bij smaakt de goedkoopste (van kipafval gemaakte) hamburger nog uitstekend.
Xiwel (URL) - 16 03 10 - 20:12
No trackback:
Trackback link: